什么是灭活

“灭活”，就是采用物理或化学的方法将微生物的活细胞、或者活体（如病毒）杀死，使其不再具有生长与繁殖能力，但仍然保持细胞的形态。最早的“灭活”用于疫苗的制备，主要是杀灭人或动物的致病菌，使其不能再感染人和动物，或不再产生毒素，但仍然具备免疫原性，可刺激人和动物产生免疫反应。而将“灭活”的方法用于益生菌制剂的开发，是益生菌制剂产品技术的重大突破，也是产品运用领域重大的转折点。

为什么要用灭活菌

为了维持益生菌的活性，抵抗环境因素对它的杀灭作用，工程技术人员常采用包裹技术，并辅以全程冷链。我们常在超市看到的酸奶都集中在冷藏区，就是为了提供低温环境，保持益生菌的活性，同时防止产品进一步发酵。

人体和动物肠道伴生的益生菌，对低温（冰箱的冷藏温度4℃）、高温、胃酸、胆汁、干燥、射线以及氧气等非常敏感，很容易失去活性。所以活性益生菌产品在保存、运输、货架期等都会不断有细菌死亡，幸存的活菌体进入人体肠道， 约70%以上在胃（胃酸）中死亡，残存的少量菌体进入约13米长的肠道。整个过程，导致了产品有效成份不稳定、使用效果不可靠等各种问题。能到达肠道的活菌体在人体肠道内也不会存活超过2周，因此，其效果属于一剂清肠剂。

而灭活菌进入人体后，可作为人体内益生菌的"食物"，能促进人体内巨噬细胞的繁殖。也可被所有毛细血管和淋巴等吸收，并通过血管渗入人体各个角落，从而具有显著增强人体自身免疫力的效果。   

灭活菌的功能

研究发现，在益生菌适当的生长期内，利用合适的方法灭活菌细胞，尽管细胞不再具有生物活性（生长和繁殖），但仍保持细胞的完整性。如果进行革兰氏染色，还是正常的蓝色。同时还保留以下功能：

（1）灭活菌能粘附在人和动物的肠道上皮细胞，形成生物膜，竞争排斥致病菌，从而有效保护肠道；

（2）灭活菌及其代谢产物，可直接杀灭致病微生物；

（3）灭活菌富含B族维生素，可以刺激肠道中固有的产酸微生物，如乳酸菌的生长，从而调整肠道微生态平衡；

（4）灭活菌对肠粘膜非特异性免疫具有良好的调节作用；

（5）灭活菌能够非常紧密地吸附食物中的霉菌毒素，并被快速排出体外，从而提高食品的安全性。

灭活益生菌和活性益生菌相比有以下优势

（1）灭活后的益生菌不受环境变化的影响，无需冷链、无需特别保护，可以高浓度、畅通无阻地直达肠道；

（2）可与抗生素同时使用，并有协同效果。因此在接受抗生素期间，可以多服用灭活菌，帮助保护肠道微生态的稳定；

（3）非常安全，不会导致噬菌体污染爆发，持续有效，性状更加稳定，对人和动物更加安全。即使是免疫缺陷的患者、孕妇、幼儿等均可安心选择，并长期服用；

（4）灭活后同样具有竞争排斥作用，且吸附霉菌毒素能力更强。